Firenze si prepara ad accogliere, dal 16 al 22 aprile 2026, la decima edizione della Florence Cocktail Week, manifestazione ormai consolidata come punto di riferimento per la mixology d’autore in Italia. Ideata e diretta da Paola Mencarelli, la kermesse riunisce professionisti del settore, bartender e protagonisti della scena gastronomica.
In questo contesto si inserisce la partecipazione di Molini Fagioli, realtà attiva da oltre 70 anni nella produzione di farine artigianali di qualità, che rinnova il proprio ruolo di sponsor tecnico. L’obiettivo è rafforzare il dialogo tra cucina e beverage, valorizzando contaminazioni e sperimentazioni.
Pizza with the Spirits: innovazione tra impasti e cocktail
Tra i progetti più attesi torna “Pizza with the Spirits”, format che coinvolge alcune delle pizzerie più innovative del capoluogo toscano. L’iniziativa propone una reinterpretazione contemporanea della pizza, attraverso l’utilizzo di spirits sia negli impasti che nei topping.
I pizzaioli partecipanti lavoreranno con farine certificate OIRZ di Molini Fagioli, sinonimo di qualità e tracciabilità, sperimentando nuovi abbinamenti e tecniche. Tra i protagonisti figurano nomi di rilievo come Luca Lanzano, Giovanni Santarpia, Andrea Sartoni e Mario Cipriano, insieme ad altri interpreti della scena gastronomica locale.
La ricerca sugli ingredienti e l’incontro tra sapori rappresentano il fulcro del progetto, che punta a creare nuove esperienze sensoriali e a ridefinire i confini della pizza tradizionale.
Evento speciale: pizza a sei mani
Il 22 aprile è in programma un appuntamento esclusivo: un evento a sei mani presso la pizzeria Cipriano, che vedrà protagonisti Alessandro Guerriero, Giovanni Santarpia e Mario Cipriano.
La serata sarà dedicata all’esplorazione della pizza artigianale in chiave innovativa, con particolare attenzione alla qualità degli impasti e agli abbinamenti con cocktail. Il confronto tra professionisti offrirà uno sguardo sulle nuove tendenze del settore, mettendo al centro creatività e sperimentazione.
Farine OIRZ: qualità, sostenibilità e tracciabilità
Elemento distintivo del progetto è l’utilizzo delle farine OIRZ (Origine Italiana a Residuo Zero). Si tratta di farine ottenute da grano tenero interamente italiano, con residui di fitofarmaci inferiori ai limiti di rilevabilità.
Il progetto si basa su campi sperimentali dedicati, dove vengono studiate e selezionate diverse varietà di grano. Ogni fase, dalla coltivazione alla lavorazione, è monitorata per garantire standard elevati, sia dal punto di vista nutrizionale che tecnico.
Questa filiera consente di coniugare qualità del prodotto e sostenibilità ambientale, rappresentando un modello avanzato per il settore molitorio.
Molini Fagioli e la cultura gastronomica contemporanea
Fondata nel 1947 a Magione, in provincia di Perugia, Molini Fagioli si è affermata come una delle realtà artigianali più rilevanti nel panorama italiano. Il rapporto diretto con gli agricoltori e gli accordi di filiera rappresentano un elemento chiave della sua crescita.
La partecipazione alla Florence Cocktail Week conferma l’impegno dell’azienda nel promuovere una cultura gastronomica moderna, basata su qualità delle materie prime, innovazione e contaminazione tra linguaggi culinari.
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