La rocciata di Foligno ha ora una ricetta ufficiale, depositata presso la Camera di Commercio dell’Umbria nel corso di una cerimonia svoltasi a Palazzo Comunale. Il sindaco di Foligno, Stefano Zuccarini, ha sottolineato l’importanza di questo passaggio per la tutela e la valorizzazione di un dolce che affonda le radici in una storia millenaria.
Alla cerimonia erano presenti il presidente della Camera di Commercio dell’Umbria, Giorgio Mencaroni, i rappresentanti dell’Accademia Italiana della Cucina, tra cui la delegata di Foligno Claudia Valentini, e le principali forze economiche e sociali del territorio. “La rocciata non è solo un patrimonio gastronomico, ma anche storico e culturale, che merita di essere preservato e tramandato”, ha dichiarato il sindaco Zuccarini, aggiungendo che si tratta del primo passo verso l’ottenimento dell’Indicazione Geografica Protetta (Igp).
L’obiettivo è che la rocciata di Foligno segua l’esempio di altri dolci umbri come il panpepato di Terni, già riconosciuto, e le specialità attualmente in fase di registrazione, come la ciaramicola e il torcolo di Perugia. “Abbiamo inserito questo impegno nelle nostre linee di mandato e garantiamo il massimo supporto affinché il percorso si concretizzi”, ha ribadito Zuccarini.
Prima della cerimonia, la giunta della Camera di Commercio dell’Umbria si è riunita a Palazzo Comunale, incontrando le associazioni di categoria e i Comuni del comprensorio in un’ottica di collaborazione e valorizzazione del territorio. Il sindaco ha espresso gratitudine verso l’Accademia Italiana della Cucina di Foligno, che attraverso un’approfondita ricerca ha definito la ricetta ufficiale della rocciata, contribuendo così alla sua tutela e promozione.
