L’Umbria entra nel firmamento della sostenibilità gastronomica con Une, ristorante di Capodacqua (Perugia), tra i cinque italiani premiati con la prestigiosa Stella Verde Michelin 2025, riconoscimento assegnato a chi adotta pratiche ecologiche e responsabili in cucina.
Il locale umbro si è distinto per l’approccio etico alla gastronomia, il rispetto delle risorse naturali e la collaborazione con fornitori locali, qualità che rispecchiano perfettamente i criteri individuati dalla Guida Michelin per questo riconoscimento.
Gastronomia etica e attenzione all’ambiente
La Stella Verde rappresenta oggi un simbolo globale dell’impegno verso una ristorazione più consapevole. Introdotta per valorizzare la sostenibilità nel mondo della cucina, premia quelle realtà che lavorano per ridurre gli sprechi, utilizzare ingredienti a chilometro zero, scegliere risorse rinnovabili e costruire un rapporto autentico con il territorio.
Une è riuscito a emergere proprio per queste caratteristiche, diventando punto di riferimento nella regione per un modello di ristorazione innovativo e rispettoso. L’assegnazione del premio certifica la qualità del lavoro svolto dallo staff del ristorante e la sua capacità di coniugare eccellenza culinaria con responsabilità ambientale.
