La Giornata della Ristorazione Fipe Confcommercio del 18 maggio è un’occasione speciale per riflettere sull’importanza del settore della ristorazione, che genera un valore aggiunto di 54 miliardi di euro e occupa 1,4 milioni di persone in Italia. La ristorazione italiana è fondamentale per l’agroalimentare e il turismo, e rappresenta un concentrato di storia, tradizioni e identità che esprime lo stile di vita italiano.
A dicembre 2023, in Umbria si contavano 4.654 imprese della ristorazione, con una leggera contrazione dell’1,8% rispetto all’anno precedente. Di queste, 1.879 sono bar, 2.707 sono ristoranti, take away, gelaterie e pasticcerie, e 64 sono aziende che offrono servizi di banqueting e catering. In Umbria, il 33,4% delle imprese è gestito da donne, superando la media nazionale del 28,9%, con una maggiore incidenza nel canale bar (37%). Le imprese guidate da giovani under 35 rappresentano il 10,2% del totale, mentre quelle sotto il controllo di imprenditori stranieri sono il 12,9%, leggermente sotto la media nazionale del 13,8%.
Il 2023 è stato un anno positivo per la ristorazione, ma le sfide non mancano. Romano Cardinali, presidente di Fipe Umbria Confcommercio, commenta: “Nonostante la contrazione del numero delle imprese, assistiamo a un rafforzamento delle competenze e a un aggiornamento dei format, grazie al contributo di tante imprenditrici e giovani che decidono di mettersi in proprio.” Il settore è in continua trasformazione, con un crescente investimento in chiave green e digitale da parte degli imprenditori, come documentato dall’ultimo Rapporto Fipe.
L’evento
La Giornata della Ristorazione del 18 maggio coinvolgerà 10.000 attività in Italia e all’estero, tra ristoranti, trattorie, osterie e pizzerie, e mira a stimolare una riflessione sulle sfide che attendono il settore. L’evento vuole sottolineare l’importanza della tradizione alimentare italiana, ma anche affrontare i cambiamenti dei modelli di business e la sostenibilità economica delle imprese, in risposta alle nuove esigenze dei consumatori sempre più attenti all’innovazione digitale e alla transizione ambientale.
Quest’anno, la Giornata della Ristorazione sarà anche l’occasione per un’importante iniziativa di beneficenza a sostegno delle mense di comunità di Caritas Italiana. Sarà possibile donare attraverso la piattaforma “Forfunding” di Intesa Sanpaolo, sia su forfunding sia inquadrando i QR Code disponibili sui centritavola dei ristoranti aderenti. Inoltre, sarà possibile effettuare donazioni attraverso gli sportelli ATM del Gruppo Intesa Sanpaolo nei giorni precedenti e successivi alla Giornata della Ristorazione.
